고객 프로필
친숙한 현지 펍부터 유명한 고급 레스토랑까지, 전 세계 곳곳의 고객들을 하나로 이어 주는 것은 바로 훌륭한 JBS Aussie Beef입니다! 여기에서는 다양한 시장의 고객에게 동기를 부여하는 요소와, 소고기의 매력, 그리고 미래에 대해 어떻게 생각하는지에 대해 이야기합니다.
친숙한 현지 펍부터 유명한 고급 레스토랑까지, 전 세계 곳곳의 고객들을 하나로 이어 주는 것은 바로 훌륭한 JBS Aussie Beef입니다! 여기에서는 다양한 시장의 고객에게 동기를 부여하는 요소와, 소고기의 매력, 그리고 미래에 대해 어떻게 생각하는지에 대해 이야기합니다.
Javier Codina – Moda의 셰프 겸 소유자 – 24월 XNUMX일
1989년 바르셀로나에서 견습 과정을 마친 후 10년 후 호주 헤이먼 섬으로 이사할 때까지 Javier Codina의 요리 경력은 그가 만드는 요리만큼 풍부합니다. 현재 브리즈번의 Moda 레스토랑에서 정통 스페인 요리를 제공하고 있는 Javier의 접근 방식은 항상 뛰어난 요리를 통해 지역 사회를 하나로 묶는 것이었습니다. 우리는 Moda 메뉴의 거장과 함께 앉아 그의 요리 여정, 배운 교훈, 최고의 쇠고기를 선택하는 그의 접근 방식에 대해 논의했습니다.
Dan Johnston – JBS Australia 셰프 및 케이터링 매니저 – 24월 XNUMX일
JBS Australia의 기업 셰프인 Dan Johnston은 쇠고기와 함께 살아 숨쉬고 있습니다. 매일 그는 처음부터 쇠고기에 대해 열정적으로 일합니다. 꼼꼼하게 소싱하고, 최고급 호주산 고기를 선별하여 고객에게 제공합니다. 항상 품질을 최우선으로 생각하는 Dan은 일관성이 항상 전반적으로 달성되도록 하는 사려 깊은 접근 방식을 취하여 비교할 수 없는 프리미엄 농산물로 고객을 기쁘게 합니다.
전문적으로 다듬어진 그의 기술을 통해 우리는 Dan과 함께 쇠고기 산업에서의 그의 여정과 왜 그에게 호주 농산물이 항상 최우선 순위인지에 대해 이야기했습니다.
Richard Ptacnik – OTTO 시드니 수석 셰프 – 24월 XNUMX일
Richard Ptacnik은 스폰서십부터 수석 셰프까지 거의 20년 동안 시드니의 가장 유명한 장소 중 하나인 OTTO Sydney에서 자신의 요리 마술을 선보여 왔습니다. 신선하고 끊임없이 진화하지만 뿌리가 확고한 현대 이탈리아 메뉴로 손님들을 기쁘게 하고 있습니다. 고전에서. 장수, 일관성 및 신뢰성을 제공하기 위해 노력하는 그는 맛을 최우선으로 생각하고 테이블에 신선한 것을 제공하기 위해 끊임없이 메뉴를 조정합니다.
Gustavo Morandi – Cafe Del Mar 수석 셰프 – 23월 XNUMX일
가족 가축 농장에서 자란 브라질 태생의 Gustavo Morandi는 시드니의 Cafe del Mar에 유산과 요리의 정교함을 가져왔습니다. 신임 수석 셰프로서 그는 프리미엄 쇠고기와 신선한 농산물을 선택하여 단순함, 자신감, 그리고 그 이상을 물씬 풍기는 요리를 만드는 데 주력하고 있습니다. 모든 것, 맛은 우수성에 대한 헌신뿐만 아니라 기술에 대한 깊은 존경심을 반영합니다.
Corrine Ryan – 운영 이사 – 23월 XNUMX일
Corrine Ryan은 세계 최고의 식품 중개인 중 한 명으로 알려져 있습니다. 그녀의 임무는 생산자를 찾고 생산자와 레스토랑 간의 관계를 구축하여 최고의 농산물이 고객에게 전달되도록 하는 것입니다. 그녀가 조달한 소고기의 품질은 우수해야 하며 플로리다에서 그녀가 운영하는 세 곳의 장소에서만 독점 제공되어야 합니다.
Carlos Nakajima – Barbacoa의 마스터 슈하스케이로 – 23월 XNUMX일
Carlos Nakajima는 항상 동물을 최우선으로 생각했습니다. 그는 아주 어릴 때부터 동물이 자라는 방식과 음식으로 제공되는 방식 간의 관계에 대해 이해했습니다. 20대 초반에 그는 주방에서 일하면서 '슈하스코' 레스토랑을 여는 꿈을 꾸었습니다. 슈하스코는 고기를 요리하는 방식 중 하나로, 브라질 원주민들이 자신들이 키운 소에게 경의를 표하는 방식에서 유래했습니다. 고기는 불에서 구워 지역 사회가 함께 나누는 진정한 의미의 바비큐가 됩니다.
Trent Robson – MooMoo의 수석 셰프 – 23월 XNUMX일
MooMoo는 브리즈번에서 스테이크 하우스 전문점으로 XNUMX년 넘게 운영되어 왔습니다. 그리고 레스토랑이 설립된 이래로 그릴에서 묵묵히 일해 온 수석 셰프 Trent Robson은 훌륭한 스테이크에 대한 이해도가 높습니다. 여기에서 Trent는 전 세계 소고기에 대해 식당 안팎에서 자신이 겪은 경험과 호주산 소고기가 특별한 이유에 대한 그의 생각을 공유합니다.
Jake Nicolson – Ghanem Group의 수석 셰프 – 23월 XNUMX일
브리즈번에 본사를 두고 9개의 고급 호주 식당을 소유하고 운영하는 Ghanem Group의 수석 셰프인 Jake Nicolson은 음식이 단순한 음식 그 이상의 경험을 제공하는 방법에 대해 잘 알고 있습니다. 최근 발전하고 있는 호주의 요리 현장에서 그가 기여한 부분에 대해 Jake와 이야기를 나누어 보았습니다.