主要なクライアント

近所のパブから高級レストランまで、世界のありとあらゆるシーンでJBSの美味しいオージービーフをお楽しみ頂けます。JBSは、様々な市場のお客様から、牛肉に対する関心事や嗜好、食肉産業の未来に期待する点などお客様の意見に常に耳を傾けています。

ハビエル・コディナ – モーダのシェフ兼オーナー – 24月XNUMX日

1989 年にバルセロナでの見習い期間を終えて、10 年後にオーストラリアのヘイマン島に移住するまで、ハビエル・コディナの料理人としてのキャリアは、彼が作る料理と同じくらい豊かです。現在、ブリスベンのモーダレストランで本格的なスペイン料理を提供しているハビエルのアプローチは、常に卓越した料理を通じてコミュニティを団結させることです。モーダのメニューを考案したマエストロに、彼の料理の旅、学んだ教訓、そして最高の牛肉を選ぶためのアプローチについて話し合いました。

ダン・ジョンストン – JBS Australia、シェフ兼ケータリングマネージャー – 24月XNUMX日

JBS オーストラリアのコーポレートシェフとして、ダン・ジョンストンは牛肉に生き、呼吸しています。彼は毎日、牛肉に一から情熱を持って取り組み、最高級のオーストラリア産牛肉を細心の注意を払って調達、選択し、顧客に提供しています。ダンは常に品質を第一に考え、一貫性が常に達成されるよう思慮深いアプローチを採用し、他に負けない高級農産物で顧客を喜ばせています。

専門的に洗練された技を持つダンに、牛肉業界における彼のこれまでの歩みと、なぜ彼にとってオーストラリア産農産物が常にトップの座を占めるのかについて話を聞きました。

リチャード・プタクニク – OTTO シドニー料理長 – 24 月 XNUMX 日

リチャード・プタクニクは、スポンサーから料理長に至るまで、シドニーで最も有名な店のひとつであるOTTO Sydneyで20年近く料理の魔法をかけてきました。新鮮で進化し続けるが、そのルーツがしっかりと根付いたモダンなイタリア料理メニューでゲストを楽しませています。古典の中で。長期保存、一貫性、信頼性を提供することに熱心な彼は、味を最前線に保ち、テーブルに新鮮なものを提供するためにメニューを常に調整しています。

グスタボ・モランディ – カフェ・デル・マール総料理長 – 23月XNUMX日

家族経営の牧場で育ったブラジル生まれのグスタボモランディは、伝統と料理の妙技をシドニーのカフェデルマールにもたらしています。新任の料理長として、彼は高級牛肉と新鮮な農産物を厳選して、シンプルさと自信、そしてそれ以上の要素を備えた料理を作ることに重点を置いています。すべて、風味、卓越性へのこだわりだけでなく、工芸品への深い敬意を反映しています。

コリーン・ライアン – 事業本部長 – 23月XNUMX日

コリーン・ライアン（Corinne Ryan）氏は、世界的に有名な敏腕食品ブローカーです。彼女は、魅力的な生産者を探し出してレストランとの関係構築をサポートし、レストランを利用するお客様に最高の食材が届くよう日々業務に励んでいます。彼女自身もフロリダ州で飲食店をXNUMX軒経営しており、そこでは常に最高級の牛肉を提供されています。

カルロス・ナカジマ – 「Barbacoa」シュラスコ・マスター – 23月XNUMX日

カルロス・ナカジマ（Carlos Nakajima）氏は、動物への愛情を大切にしています。ナカジマ氏は幼い頃から、動物達がどう扱われてどう育つかが最終的にお皿に盛られた際の料理の味を左右すると思っていました。20代前半、ナカジマ氏は厨房に立ちながらシュラスコ専門店のオープンを夢見ていました。シュラスコは、自分達が育てた肉牛を感謝の気持ちを込めながら食する、ブラジルの先住民の間に伝わる伝統的な調理法です。直火で調理された肉を地域の人々と一緒に楽しむ、まさに「バーベキュー」の真髄を体験できる食べ方です。

トレント・ロブソン – 「Moo Moo」のエグゼクティブ・シェフ – 23月XNUMX日

「Moo Moo」は、ブリスベンを代表するステーキハウスとしてXNUMX年以上多くの人達から愛されてきました。Moo Mooの開店とほぼ同時期から厨房でグリルを担当しているエグゼクティブ・シェフ、トレント・ロブソン（Trent Robson）氏は、最高のステーキを調理するためのコツを熟知しています。ロブソン氏が世界各地からの牛肉を使用する中で経験してきたことを共有し、又、オージービーフが最高の食材と言える理由についても説明しています。

ジェイク・ニコルソン – 「Ghanem Group」のエグゼクティブ・シェフ – 23月XNUMX日

ブリスベンを拠点としてオーストラリア各地で高級レストランを9軒展開する「Ghanem Group」のエグゼクティブ・シェフであるジェイク・ニコルソン（Jake Nicolson）氏は、食材の味を最大限に引き出す調理法に精通しています。今回、JBSはニコルソン氏にインタビューして、オーストラリアで日々進化し続けるグルメシーンの第一人者として活躍し続けるうえで心掛けている点についてお話しいただきました。